Zucca: proprietà e una ricetta - Il Blog di LloydsFarmacia

La zucca è l’ortaggio autunnale per eccellenza, in particolare in prossimità di Halloween, quando diventa anche un simpatico ornamento, questo perché cade proprio nel pieno della sua raccolta, che va da agosto a novembre, prima delle gelate invernali. In Italia, trova particolare spazio in zone come quella del mantovano, me è diffusa anche nel resto del Paese. Piena di proprietà benefiche, la zucca è estremamente duttile in cucina e può essere l’ingrediente principale di preparazioni sane e gustose. Scopriamo di più sulla regina dell’autunno e vediamo come poterla utilizzare.

PROPRIETÀ NUTRIZIONALI DELLA ZUCCA

Nonostante il suo gusto dolce possa ingannare, la zucca non è ricca di zuccheri (contiene solo il 2% di carboidrati) e pare possa agevolare il processo di regolarizzazione dei valori di zucchero nel sangue. Inoltre, fornisce un ridotto apporto calorico (circa 30KCAL per 100G), è quindi ideale nel caso di regimi dietetici.

Quello che invece non lascia spazio a dubbi, è l’origine del suo tipico colore arancione che evidenzia una massiccia presenza di Betacarotene, un formidabile antiossidante che, oltre a contrastare l’insorgenza dei radicali liberi, è precursore della vitamina A, valida alleata di vista e salute della pelle.

La zucca contiene importanti quantità di vitamine come le vitamine A, E, C, B e di sali minerali quali calcio, fosforo, magnesio, selenio, manganese e soprattutto potassio, di cui è ricchissima (340mg per 100g). Proprio la grande concentrazione di potassio la rende perfetta per chi pratica attività sportiva, trattandosi di un minerale che sostiene la funzionalità muscolare.

Ricca di acqua e fonte di fibre, ha effetti benefici su diuresi e digestione, favorendo l’eliminazione delle tossine. Ma non è finita qui: la zucca è fonte di triptofano, un amminoacido precursore della melatonina, importante per la regolazione del sonno, e di serotonina, l’ormone del buon umore.

LO SAPEVI CHE…

Oltre ad essere la decorazione per eccellenza di Halloween, la zucca ha avuto nel corso dei secoli tantissimi utilizzi al di fuori della cucina:

Fino alla fine degli anni ’60, i contadini delle campagne del mantovano, una volta svuotate, utilizzavano le zucche come otri per il trasporto di vino e acqua.
La zucca è stato uno dei primi strumenti musicali, l’uomo primitivo la usava infatti come una sorta di maracas, scuotendola e facendo risuonare i semi al suo interno.
Le prime tracce di coltivazione della zucca risalgono al 5.000 A.C. nelle tribù sudamericane, dove era cardine degli scambi commerciali grazie alla sua facilità di trasporto.

RICETTE SFIZIOSE CON LA ZUCCA

Sono tante le ricette facili e sfiziose con la zucca, dalla zucca al forno, alle torte con zucca senza glutine, ideali per chi deve seguire regimi alimentari appositi. Ottima per riscaldarsi nelle serate uggiose autunnali, un’altra ricetta è la vellutata di zucca; un piatto veloce e gustoso, che nella sua semplicità può essere completato con l’aggiunta di ingredienti a piacere. Vediamo insieme come realizzarla e come arricchirla.

Vellutata di zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di zucca
750 ml di acqua
100 g di ricotta vaccina
Olio d’oliva Q.B.
Sale fino Q.B.
Pepe Q.B.

PREPARAZIONE

Pulire la zucca e tagliarla a dadini. Poi inserirla in una pentola
Aggiungere l’acqua e lasciare bollire per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto
Frullare la zucca direttamente in pentola sino ad ottenere un composto liquido
Aggiungere la ricotta e continuare a frullare. Ora la vellutata dovrebbe assumere una consistenza cremosa
Aggiustare di sale, condire con olio d’oliva e un po’ di pepe

Se volete aggiungere qualcosa di gustoso, oltre ai noti crostini di pane abbrustolito, provate ad aggiungere un po’ di panna acida o di yogurt greco, per ottenere una ricetta ancora più saporita.